Se puede
decir que descubrí la carne de potro hará un par de años, eso sí, carne
ecológica del Pirineu de Lleida.
Si, ya se
que el filete es bueno, el entrecot también, pero la hamburguesa, me encanta,
queda melosa, suave.. .
Se puede presentar en bocata o directamente en el plato, a vuestra elección
Os muestro
una de las maneras en que suelo prepararla.
Ingredientes para 2 personas:
2
hamburguesas de potro
100 gr. de
pulpa de calabaza cruda
1 diente de
ajo
Brotes
tiernos de ensalada
1 higo
Sal,
pimienta negra
Perejil
Aceite de
oliva virgen extra
Con una
batidora triturar un puñado de hojas de perejil, sal y aceite. Nos ha de quedar
un aceite verde, fluido. Reservar.
En un cuenco
apto para el microondas poner la calabaza troceada, un hilo de aceite y sal,
tapar y cocer a máxima potencia hasta que esté blanda, unos 8-10 minutos.
En una
sartén cocinar la hamburguesa por los dos lados con unas gotas de aceite.
Reservar.
En esa misma
sartén poner un poco de aceite y saltear el ajo laminado, añadir la calabaza y
aplastarla con un tenedor, dorar unos minutos.
Emplatar poniendo un lecho de brotes tiernos, encima
la hamburguesa, una cucharada de puré de calabaza y medio higo partido en dos.
Aliñar con
el aceite de perejil.
NOTA:
La permanencia de la calabaza en el micro depende de la potencia del mismo, el tiempo es orientativo.
** Si se
desea se pueden poner unas gotas de vinagre en los brotes tiernos.
** Si os
gusta comer la hamburguesa dentro del
típico bollito de pan, se puede colocar en el mismo orden que os he comentado…
y a disfrutar .
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.
Que pasada de hamburguesa, madre mía que toque mas rico le tiene que dar la mezcla de ingredientes tan ricos que has usado...Buenisima receta!!
ResponderEliminarLourdes, la tienes que hacer, es un bocado de lo más exquisito.
ResponderEliminarUn abrazo grande