Ensalada fresca con gambas y albaricoques

Las ensaladas son habituales en mi mesa,  todo el año y  como los ingredientes a lo largo de este van cambiando, pues las ensaladas casi nunca son iguales.

La lechuga romana, tan habitual en la mayoría de las casas, va acompañada de unas ricas gambas y de una fruta asociada al buen tiempo, el albaricoque. 

 Os cuento como la hago.

 

Ingredientes para 4 personas:

8-12 hojas de lechuga romana

1 c/s de copos 6 cereales

4 albaricoques

200 gr. de gamba cocida

1 c7s de zumo de limón

3c/s de zumo de naranja

1 c/s de miel

4 c/s de aceite de oliva virgen extra

Estragón, sal

Semillas de sésamo

Pelar las gambas cocidas y trocearlas.

Lavar bien los albaricoques, desechar los huesos y cortar a dados de bocado.

Lavar, secar y cortar las hojas de lechuga.

En un recipiente amplio mezclar los tres ingredientes.

En un frasco de cristal poner el zumo de limón, de naranja, la miel, la sal y el aceite, cerrar con la tapa y sacudir bien para que se mezclen todos los ingredientes.

En una copa de las de helado, o en vaso, poner la mezcla de lechuga, aliñar con la vinagreta del frasco y repartir por encima los copos,  las semillas de sésamo y unas hojitas de estragón.

Servir fresco.

NOTA: La cantidad de lechuga varía según el recipiente en que lo presentéis y del tamaño de las hojas.

** Los copos de cereales puede ser avena también o similar.

** La mezcla de ingredientes para aliñar si se hace en un frasco con tapa se puede guardar así en la nevera varios días.

** c/s = cucharada sopera

** c/c = cucharada de las de café