Chupito de crema de pimiento y berenjena escalivada

A mí me encanta la escalivada y es que sirve para muchos platos: acompañamiento, como ingrediente en ensaladilla, en platos de ensaladas tanto de pasta, legumbres, arroz, … y en crema está deliciosa.

Esta es una versión en chupito, ideal para un aperitivo en que no solo aporta notas de color, seguro que a vuestros comensales les encanta la suavidad del sabor de esas verduras asadas.

Ingredientes para unos 10 chupitos:

1 pimiento grande asado

1 berenjena grande asada

75 – 100  cc. de crema de leche

Sal, pimenta negra

Cebollino

Para asar los pimientos y las berenjenas  podéis mirar la receta aquí 

Una vez asados y pelados reservar por separado.

Crema de pimiento: trocear el pimiento y con unos 50cc. de crema de leche y un poco de sal y pimienta, triturar bien hasta quedar una crema fina.

Crema de berenjena: seguir el mismo procedimiento que lo realizado con la crema de pimiento. Ha de quedar una crema densa.

Montaje: llenar la mitad del vasito con la crema de pimientos y colmar con la crema de berenjena.

Decorar con unos tallos de cebollino y un poco del mismo cortado menudo.

NOTA: La cantidad de comensales depende del tamaño de los chupitos.

**Es una crema sencilla pero que se puede enriquecer añadiendo cebolla escalivada o asada, triturada también.

** Se puede decorar con unas lascas de atún por encima, sal Maldon, sésamo, dados de pan fritos,… a vuestro gusto.

** La cantidad de crema de leche a poner es orientativa ya que depende del tamaño de las verduras. 

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Bajo en grasas: se sustituye la crema de leche por leche desnatada.