Calabazas rellenas de otoño

Si ya se, hubiera podido llamarlas calabazas rellenas de arroz, setas, guisantes, ...  y gratinadas, pero me pareció un nombre más sugerente el que le he puesto.

Me encantan los colores del otoño, pasear,  mirar el bosque y ver esas tonalidades que pasan por toda la gama de ocres, rojos, verdes,  las hojas amarillas en el suelo, eso si, con sol es mucho más bonito que si hay esa niebla provocada por la humedad que no me gusta. 

En fin, paseemos pues por el otoño y saboreemos esas calabacitas rellenas tan deliciosas, cuya idea saqué el año pasado de una revista,  fue un amor a primera vista, me encantó.

Ingredientes para 2 personas:

1 calabacita de unos 22-25 cm. de largo

70 gr. de arroz largo

100 gr. de setas en conserva

1 cebolla, 1 ajo

 5 gr. de espagueti de mar (algas deshidratadas)

un puñado de guisantes

unas nueces trituradas

polvo de castañas

queso rallado

aceite de oliva virgen extra

Trocear las algas deshidratadas y ponerlas en un recipiente con agua al menos media hora.

Partir la calabaza por la mitad, hacer unos cortes transversales, rociar con  un poco de aceite  y asar en horno precalentado a  180 º durante unos 25 minutos. Dejar entibiar. Vaciar las calabazas y hacer dados con su pulpa. Reservar.

Cocer el arroz (lavado previamente), los guisantes y las algas escurridas  en abundante agua con sal durante unos 15 minutos, Escurrir.

Mientras en una sartén con un poco de aceite rehogar la cebolla picada con un poco de sal , a los 6-7 minutos añadir el ajo picado, unas vueltas y verter las setas  troceadas, el arroz, guisantes, algas y los trozos de calabaza, rectificar de sal y cocer todo junto unos minutos.

Rellenar con esta preparación las calabazas, espolvorear con  nueces trituradas,  el polvo de castaña, un poco de queso rallado, un hilo de aceite y gratinar.

NOTA: Las cantidades de setas, algas y guisantes a vuestro gusto.

** Las setas eran en conserva pero se puede emplear frescas, congeladas, deshidratadas (esa la pondremos primero a remojar con agua).

** Polvo de castañas, yo lo suelo hacer secando las castañas al horno una vez eliminadas las dos pieles, las trituro bien hasta pulverizar y las guardo en un tarro. 

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Bajo en calorías: es un plato muy completo y sin apenas aceites, yo reduciría la ración..