Setas en vinagre para aperitivo

Parecía que este año no habría setas pero se está demostrando que no es así.
 
El fin de semana pasado nos acercamos a ver si encontrábamos alguna y si, no para llenar el cesto pero si para quitarnos un poco el gusto de comer setas , en este caso fredolics o negrillas , salteaditos con ajo y perejil, riquísimos.
 
Antes de ayer de nuevo al monte y vaya, esta vez si que si J cesto lleno de fredolics o negrillas, llanega blanca, negra, pota de perdiu, rovellons o níscalos,  .. vamos que disfrutar cogiendo para disfrutar más adelante comiendo.

 Cuando encontramos de pequeñitas estas las suelo dejar aparte para prepararlas en conserva pero de distinto modo, con vinagre y son ideales para aperitivo. 

Ingredientes:
Setas variadas pequeñas
Vinagre de vino blanco
Sal, laurel, orégano
Pimienta negra en grano
Ajos
Tarros de cristal esterilizados.
  
Poner en una sartén  dos  partes de agua y una de vinagre, un poco de sal, una hoja de laurel, un par de ajos enteros aplastados,  unas bolitas de pimienta en grano y un pellizco de  orégano, cuando arranque a hervir introducir las setas limpias y dejar cocer unos  5-7 minutos .
 
Rellenar los tarros de cristal con las setas y el líquido de cocción muy caliente.
 Se riega con un chorrito de aceite por encima, se tapa el tarro y se le da la vuelta dejándolo así hasta que se enfríe.  .
 
NOTA: Suelo utilizar las setas pequeñas porque  queda mejor la presentación.
** En cuanto a la variedad esta receta inicialmente la hacía con rebozuelos o rovellons  solos, pero ahora  la hago con cualquier variedad de setas pequeñas.
** Esta conserva es ideal para aperitivo, para añadir a las ensaladas de otoño, para  incluir en toda aquella receta que  acepte un toque avinagrado.
** Al abrir el frasco pasar  las setas por agua  para eliminar el jugo gelatinoso, aliñarlas con unas gotas de vinagre y aceite de oliva virgen extra.
Celíacos: aseguraros de que todos los ingredientes sean sin gluten.