Flan y flor salados de calabaza con salsa de gorgonzola

Casi siempre que pienso en las calabazas me acuerdo que la primera vez que oí la expresión “te han dado calabazas”  pensaba que se trataba literalmente de eso, de dar unas calabazas y me las imaginaba bien grandes.

Luego ya supe que “dar calabazas” era  que te habían dicho que “no”, en tema de amoríos normalmente.

También y un poco más reciente que el recuerdo anterior, era que cuando suspendían las asignaturas de los estudios también “ daban calabazas” .

Siiii, ya se que son cosas de hace tiempo, pero  son evocaciones que viene a mi mente.

¿No os pasa a vosotros que ciertas cosas, actos, palabras, aromas.. os traen recuerdos? Pues a mi con la calabaza me vienen a la memoria esos.

Pasemos al flan y a la flor.

Ingredientes para 4 personas:

500 gr. de calabaza pelada

3 huevos

100cc. de leche

100 gr. de queso gorgonzola

100cc. leche evaporada

sal, pimienta negra

aceite de oliva virgen extra

cebollino

pipas de calabaza saladas

Cortar la calabaza a dados, salar, rociar con un poco de aceite e introducir en el microondas en un recipiente apto, tapado con film, potencia máxima unos 10 minutos.

Triturar esa calabaza cocida junto con la leche, huevos, sal y pimienta.

Untar unos moldes con aceite y verter la mezcla.

Colocar esos moldes dentro de una bandeja con dos dedos de  agua (al baño maría)  y hornear a 180º durante unos 35-40 minutos. Dejar templar y desmoldar con cuidado.

Preparar la salsa  mezclando el queso gorgonzola y la leche evaporada en un recipiente y conectar un par de minutos el microondas a potencia máxima, remover bien hasta formar una crema fina.

Para hacer las flores  coger dos  flanes de calabaza y cortarlos verticalmente en 2,  con un cortapastas  dar forma de flor a cada una de ellas.

Emplatar: poner un poco de salsa de gorgonzola en la base del plato, encima el flan y la flor de calabaza, simular los tallos con las tiras de cebollino, para las hojas poner pipas de calabaza.

NOTA: La calabaza ha de quedar cocida.

** Si no se dispone de microondas se puede hacer en el horno  a 180 º durante unos 30-35 minutos.

** Los moldes llenarlos casi hasta el borde mismo.

** Con esas cantidades yo llené 6 moldes un poco grandes. 

** El tiempo de permanencia al baño maría en el horno depende del tamaño de los moldes.

** Para saber si están cuajados los flanes pincharlos con una brocheta de madera, si sale limpia ya estarán, si sale mojada y con restos pegados, se deben de dejar un poco más.

** Se puede utilizar en lugar de leche evaporada nata para cocinar.

** El queso puede ser azul o roquefort 

** Los flanes se pueden cuajar en el microondas a potencia media, tardarán sobre los 15-20 minutos  dependiendo de los moldes y la potencia del microondas.  

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Con esta receta hago mi aportación a  la Recepta del 15 cuyo tema de este mes es la calabaza