Cómo congelar y descongelar caldo

El caldo es el resultado de hervir en agua diversos alimentos, sean carne, pescado, verduras, ...

Es fácil de hacer, solo se necesita un poco de tiempo, aunque en ocasiones no disponemos de él y es entonces cuando podemos acudir al que tenemos congelado.

Tan sencillo como un día hacerlo y repartirlo en recipientes, ponerlo a congelar para que cuando se necesite solo tengamos que cogerlo. 

Congelar caldo de verduras:

En algunas de mis recetas os aconsejo  “añadir caldo de verduras”, aquí os cuento lo que suelo hacer:

Cuando hiervo al vapor (o no) verduras, ensaladilla, ..  el caldo resultante lo congelo y así siempre tengo a mano ya que, no nos engañemos, es mejor añadir un caldito de verduras que agua, el sabor no es el mismo.  

* En un tapper  llenar con el caldo  hasta un poco más de la mitad .

Suelo verter medio litro ya que es una medida que a mi me funciona bien.

Colocar en el congelador hasta que el caldo sea un bloque, entonces sacarlo y (en caso de que se os haya pegado y no pueda separase pasad el reverso del molde o tapper bajo el chorro del agua caliente)y colocarlo dentro de una bolsa nueva,  cerrarla o doblarla y marcarla con un rotulador permanente o con una etiqueta el contenido del paquete.

Ideal es poner también la fecha, aunque si se consume  en poco tiempo este segundo dato se puede obviar.

De esta manera no tenemos el congelador lleno de  recipientes,  esos bloques ocupan poco espacio ya que se pueden almacenar apilándolos.

Congelar caldo de carne, mixto o de pescado:

Se sigue , evidentemente el mismo proceso y puede hacerse con caldo de pescado, de carne, mixto, del jugo que se obtiene al abrir los mejillones, ... . 

Podéis ver la receta de caldo mixto  aquí 

La receta de Sopa como Dios manda aquí

Los pasos de  Como abrir los mejillones aquí

* Lo mejor, es hacer “paquetes” de un poco más de medio litro, así si se necesita caldo para un guiso con un paquete es suficiente.

Si es para comer un buen plato de sopa o para un potaje  para dos comensales pues también un bloque y si  sois 4 pues dos bloques

Si  se presentan invitados inesperados, sacar por cada 2 personas otro bloque.

* Si es un caldo del que sabemos seguro que comerán 4 personas (tipo sopa o similar) en lugar de congelar en bloques de medio litro se puede congelar directamente en recipientes  de más de un litro, así con un bloque basta, pero eso lo dejo a vuestro gusto, elección y ... espacio que tengáis en el congelador.

¿Como descongelar?

* Según el tipo de plato que se quiera hacer se puede usar el bloque entero sin descongelar.

* Si lo tenemos que añadir a un guiso (por ejemplo) lo mejor es tenerlo líquido, para ello encajamos de nuevo el bloque de caldo en el tapper que empleamos para congelar y lo introducimos en el microondas a potencia media hasta que se descongele. 

También se puede descongelar dentro de la nevera o a temperatura ambiente, necesitará más tiempo  evidentemente.

Limpio, cómodo y no solo lo agradece nuestro congelador, que está más ordenado sino nuestros platos que salen más enriquecidos y con más sabor. Eso sin contar  el tiempo que ahorramos.

NOTA: Comentaros que las bolsas a utilizar  sean nuevas. 
** Un buen sistema es comprar un paquete de bolsas, la medida que yo utilizo es de 25x30  y aunque sean 500 unidades os aseguro que se le saca mucha utilidad tanto en la cocina como en la casa en general.
** Por cierto, marcar la bolsa con el rotulador antes de poner el bloque congelado de caldo, sino no se os marcará bien 😉