Visita a Kaiku en Pamplona

Este pasado mes de febrero , me desplacé a Pamplona para poder conocer  la fábrica que tiene allí   Kaiku sin lactosa;  la organización de este evento estuvo a cargo de Laura  Arín de Blooogers a la que quiero felicitar desde aquí por su labor;  salió todo perfecto.

La visita empezó a las 10 de la mañana donde se nos recibió  en la sala de prensa por Joana, Nerea, Maider y Nerea que fueron todas ellas unas magníficas anfitrionas.

A los bloguers allí convocados (luego os pongo la lista) se nos explicó no solo el origen de Kaiku, sino también su apuesta por la innovación, su expansión de negocio y sobre todo su idea de empresa “kaiku somos todos”.

Se  hizo una exposición  detallada del problema de la lactosa y como puede afectar a los que la padecen, observamos y probamos  su gama de productos sin lactosa y después de hablar de los  que están por salir al mercado (los yogures naturales sin azúcar) y de los que están en estudio, se dio paso a la explicación y posterior visita de la elaboración de los yogures sin lactosa y de benecol, pues ambos productos son los que se realizan en la planta.

Se siguen una serie de pasos, que a grandes rasgos os detallo:

-  Llegada de la leche, control de calidad, higienización, tratamiento térmico, adecuación de la grasa.

- Eliminación de la lactosa, adicción de lactasa y cultivos.

- Envasado, cámara de calor  o fermentación, cámara de frío o climatización

-  Almacenaje

Sabido esto, nos vestimos con las ropas aptas para entrar en la “fabrica” propiamente dicha, para ello hay que seguir una serie de normas de higiene y que además de las batas, gorros , patucos, … no se podía entrar sin relojes, pulseras, pendientes, piercings, ..

Un paseo por las distintas salas y su correspondiente explicación nos iban poniendo al tanto de todo lo que allí se hacía: el pequeño laboratorio, como una fábrica en miniatura donde se hacía el proceso pero en menor escala, la sala de catas, la maquinaria de formación de los envases, su llenado, cerrado y posterior traslado a las salas de fermentación y de climatización , como iban comprobando el pH de diversas muestras en sus controles,  la cabina de control de la maquinaria ...

Íbamos probando los productos en sus distintas fases, comentando nuestras dudas y observaciones. Una curiosidad, los encargados no llevan un bolígrafo en el bolsillo, llevan una cuchara .

Terminada la visita y hechas las fotos , nos desplazamos a Pamplona donde comimos unos pinchos  sin lactosa,  ¿el lugar? “El Gaucho” en pleno corazón de la ciudad.

Allí compartimos  mesa y agradable conversación  todos los asistentes al evento,  el personal de Kaiku que nos atendió y Laura de Blooguers. 

Los blogs asistentes:
Pepekitchen 

 La alacena de Charo Val 
El capricho de Helena   
La cocina de Silbi 
Un par en al cocina
Velocidad cuchara
Garbancita 

Yeni de Málaga
Mujer global 

Blog de cuina de la Dolorss