Guiso de pollo al curry con manzana

Hace días que no pongo receta de pollo, pero eso lo soluciono ya!

Y es que es un perfecto comodín y así  guisado es una manera más de prepararlo.

Cada vez me gustan más ese tipo de guisos, con su carne (o pescado), su patata y sus verduras varias, su salsita, ....

Y si le ponemos verduras ¿porqué no ponerle algún tipo de fruta? .

Estos  platos como son muy completos , los acompañamos de una rica ensalada y tenemos una comida con todos los nutrientes que necesitamos y encima nos sale  bien de precio.

Ingredientes para  4 personas: 

700-800 gr. de pechuga de pollo deshuesada

1 cebolla

2 zanahorias

1 pimiento rojo

2 patatas

1 manzana grande

½ l. de caldo de verduras

1 c/c de curry

sal, perejil

aceite de oliva virgen extra

Picar la cebolla pequeña;  el pimientos a trozos un poco grandes y regulares; la zanahoria pelarla y cortar  a rodajas.

Poner todas estas verduras en la cazuela con el aceite caliente, salar y  dejar el conjunto con la tapa semipuesta,  a fuego lento unos 6-8 minutos.

Mientras cortar la carne de pollo a dados  y agregarla a la cazuela, subir el fuego y cocer todo unos minutos, añadir sal, el curry, las patatas cortadas a dados de bocado , cubrirlo todo con el caldo de verduras, bajar el fuego, semitapar la cazuela  y cocinar durante unos 25-30 minutos.

Descorazonar, pelar y cortar en dados pequeños la manzana y añadirla al guiso, rectificar de sal, dejar cocer todo unos 5-6 minutos , espolvorear con perejil.

NOTA: La cantidad de curry es a vuestro gusto, con esa medida que yo pongo no es muy potente el sabor.

** El pimiento que sea carnoso y fuerte, al someterlo a una cocción prolongada se puede deshacer.

** c/c = cucharadita de café

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.