Tartar de salmón ahumado y pera

Ya apetecen estos platos frescos,  personalmente (y creo que no soy la única) que con el calor prefiero los platos sin cocción.
Además de ser este un plato fresco,  sus ingredientes lo hacen festivo,  así que también nos sirve para una fecha señalada.
 
Tomar nota para hacerlo,  os gustará este tartar de salmón ahumado con el toque de la fruta,  en esta ocasión pera. 

Ingredientes para  2 personas:
150-200gr. de salmón ahumado en un trozo
1 pera blanquilla
½ cebolla tierna
1c/s de piñones
Pepinillos en vinagre, alcaparras
Sal, pimienta negra
Hinojo
Para el aliño:
4 c/s de aceite
1 c/p de mostaza
2 c/p de vinagre
2c/p de salsa worcestershire
2 c/p de soja
 
Lavar y cortar la pera a dados pequeños.
Cortar a dados pequeños también el salmón ahumado
Picar menudos pepinillos, alcaparras, cebolla tierna y  mezclar.
Tostar en una sartén sin aceite,  los piñones,  se hacen en poco tiempo.
 
En un recipiente batir los ingredientes del aliño y emulsionarlos.
 
Con ayuda de un aro de emplatar, en el plato de servir, colocar primero salmón ahumado, encima los encurtidos,  la pera blanquilla, unos piñones tostados y decorar con una lámina de pera y una rodaja de pepinillo. Regar con un hilo del aliño.
Servir con el aliño en un recipiente aparte para que  se sirva cada comensal.
 
NOTA: El salmón ahumado que sea en un trozo o en trozos grandes,  no emplear en lonchas.
**La cantidad de pepinillos depende del tamaño de los mismos, pero no demasiado para que no predomine ese sabor avinagrado.
** Lo mismo que las alcaparras, con media cucharada  es suficiente.
** Para hacer el aliño mejor poner todos los ingredientes dentro de un frasco con tapa, se agita y se reserva en el mismo recipiente.
** c/p = cuchara de postre
** c/s = cuchara sopera
 Celíacos: aseguraros siempre de que todos los ingredientes sean sin gluten