Bizcocho de piñones con pasas

El otro día aprovechando que tenía que estar en la cocina un buen rato, pensé que sería una buena recompensa, después de terminar de dejarlo todo en orden, darme un pequeño “homenaje”.

Mientras cocinaba en los fogones, encendí el horno  y preparé un bizcocho  (en un molde alargado de plum cake), de piñones con pasas de moscatel, los piñones  los incorporé a la masa triturándolos primero.  

 

Ingredientes para 4-6 personas:

4-5  c/s de pasas de moscatel

1 copita de ron

80-100 gr. de piñones

2 huevos

150 gr. de azúcar

100 cc. de leche

100 cc. de aceite suave

150 gr. de harina

1 sobre de levadura en polvo

Poner las pasas con el ron.

Triturar los piñones hasta dejarlos muy reducidos.

Mezclar la harina y la levadura, tamizarlo junto.

Añadir los piñones pulverizados y mezclar bien. Reservar. 

En un robot, con batidora o con unas varillas batir los huevos con el azúcar unos 8-10 minutos hasta conseguir una mezcla blanquecina.

Añadir la leche, el aceite y batir de nuevo.

Agregar la   mezcla de harina, levadura y piñones reservada,  mezclar muy bien.

Escurrir las pasas del ron y añadirlas a la masa.

Untar un molde alargado con aceite y espolvorear un poco de  harina por todo su interior, quitar el excedente, verter la masa y  repartirla bien.

Cocer en horno precalentado a unos 180º durante unos 30-40 minutos o hasta que esté cocido y dorado.

NOTA: Las pasas que sean de moscatel o sultanas, sin pepitas.

** La cantidad de pasas a vuestro gusto.

** Horno encendido arriba y abajo, colocando la bandeja en el segundo nivel empezando por abajo.

** El tiempo de cocción es orientativo, depende del horno, del molde….

** Para saber si la masa ya está cocida basta con introducir una brocheta de madera, si sale con grumos dejarlo más tiempo, ha de salir limpia. .