Tronco de Navidad con crema de café

En casa les gusta el café, además, mi hija trajo de Roma variedades de este rico grano, así que… el tronco de Navidad mejor si está  relleno de crema de café, faltaría más!!

Y así de paso variamos el relleno J

Podéis ver otras  recetas de tronco de Navidad: aquí , aquí, aquí y aquí

Ingredientes para 8 personas

Para el tronco:

6 huevos

100 gr. de azúcar

100 gr. de harina para bizcochos

 pellizco de sal

Para el relleno o crema de café:

400cc. de leche

100 cc de café líquido

3 huevos

2 c/s de azúcar

1 c/s de harina de maíz (maicena)

Para decorar: 

1 c/s Azúcar glas

1 c/p Cacao en polvo

Para hacer el tronco, seguir las instrucciones que os dejé en su día para elaborar el brazo de gitano (aquí ) 

 Hacer la crema de café, para ello juntar todos los ingredientes en un cazo, triturarlos bien hasta que quede un líquido sin grumos y poner a calentar a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Cuando rompa a hervir, bajar el fuego  y sin dejar de remover, cocinar un par de minutos para que espese.

Verter en otro recipiente y tapar con film transparente, que este toque a la crema y dejar enfriar.

Montar el tronco: desenrollar el brazo de gitano, extender la crema de café por toda su superficie excepto un par de dedos en todo su perímetro. Enrollar de nuevo.

Cortar los extremos para que quede más pulido, asimismo, de un extremo cortar un trozo pequeño al bies, colocar encima del tronco a modo de rama y espolvorear con ayuda de un colador  el azúcar glas y el cacao en polvo.

NOTA: La cantidad de comensales es orientativa.

** La harina para bizcochos ya lleva la levadura incorporada

** c/p = cuchara de las de postre

** c/s = cuchara sopera.