En ocasiones vemos recetas en que el recipiente son calabacines, ya sean redondos o también llamados luna o de
los más comunes alargados.
No penséis que es complicado vaciarlos, es muy
sencillo y no demasiado entretenido, claro que depende del número de calabacines a vaciar.
Os lo cuento a continuación.
Ingredientes:
Calabacines
sal
Lavar, secar los calabacines y cortar la parte
superior a modo de tapa.
Con ayuda de una cucharilla vaciadora (parisién) o con una cucharilla de las de postre, marcar la parte que ha de
vaciarse ejerciendo una ligera presión.
Ir sacando la pulpa con cuidado de no romper
la parte exterior del calabacín tanto por los lados como por la base, para que
no se salga luego el contenido del relleno.
Reservar la pulpa obtenida.
Modos
de cocción:
** En una cazuela amplia poner agua con un
poco de sal a hervir, introducir las calabacines vaciados y la tapa,
manteniendo la ebullición durante unos 5-6 minutos.
Sacar, escurrir, depositar boca abajo encima
de un paño hasta que se enfríen.
** Al vapor, en una olla con agua y sal, depositar los calabacines en un cestillo ( sin
que les toque el agua), tapar, en este caso el tiempo de cocción será de unos 15
minutos.
Sacar, escurrir, depositar boca abajo encima
de un paño hasta que se enfríen.
** En una olla rápida al vapor, también los
calabacines en un cestillo sin que les toque el agua, el tiempo de cocción
desde que suba la válvula es de unos 3 minutos. Enfriar la olla bajo el agua
fría del grifo.
Sacar los calabacines y proceder como en los
casos anteriores.
** En olla rápida, directos al agua, el tiempo
de cocción sería de apenas un par de minutos, pero considero que debido a que
es más difícil de controlar y que no se tarda tanto tiempo,, mejor hacerlos en
olla convencional 5-6 minutos
Una vez bien escurridos y fríos guardar en un
tupper o bien envueltos en film dentro
de la nevera. Pueden estar un par de días.
La pulpa también.
Listos para rellenar y terminar su cocción.
NOTA: Los calabacines para los
que doy esos tiempos son los redondos o luna,
estos tienen la piel un poco más recia y son perfectos para rellenar, también
quedan más estéticos.
** Los calabacines
alargados requieren medio minuto menos
aproximadamente de cocción, también quedan bien en la mesa y son los más fáciles de encontrar.
** En ambas clases de calabacines, una vez cocidos y fríos cortar en la base,
por la que se sostienen, una rodajita de
calabacín, es para que se mantengan bien de pie una vez rellenos y no se tengan
que hacer equilibrios para que queden derechos.
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