Tortilla de calabacín con cebolla

Esta tortilla hace mucho que la hago, ya sé que no invento nada, pero es que si queremos una tortilla en menos de media hora esta es ideal, ya veis solo lleva cebolla, que puede ser tierna, y calabacín y este ni lo pelamos,  además, no siempre será tortilla de patatas, ¿no?

 

Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla

1 calabacín

Sal, pimienta negra

 5 huevos

2-3 c/s de leche

Aceite de oliva virgen extra

Pelar la cebolla, lavarla y también el calabacín despuntado, cortar a lascas finas o en juliana.

Introducirlas en una sartén con un poco de aceite y a fuego medio cocer hasta que estén blandas las verduras.  Sacar,  escurrir y reservar.

En un recipiente poner los huevos con la sal, la pimienta y la leche, batir bien, añadir las verduras escurridas y cuajar una tortilla por ambos lados, dándole la vuelta con ayuda de un plato o una tapa.

NOTA: Se puede añadir leche, leche evaporada, nata para cocinar, o bebida de soja, cualquiera va bien, se trata de hacer la tortilla menos compacta.

** La tortilla se cuaja a vuestro gusto, tanto dejar el huevo bien cocido (será más compacta) como dejarlo poco hecho para que quede más melosa.

** Si vais escasos de tiempo, se pueden cocinar las verduras unas horas antes y cuajar la tortilla poco antes de comerla.

** c/s = cucharada sopera

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten