Ñoquis o gnocchis de patata con berberechos y pesto

Combinar ingredientes es una cosa que me encanta. 

Esta vez los protagonistas son los ñoquis frescos de patata, y es que combinan muy bien con todo.    

 Para muestra este plato con berberechos y pesto.

Ingredientes para 4-5 personas:

500 gr de ñoquis o gnocchi 

500 gr. de berberechos frescos

200 gr. de espárragos verdes

100 gr. de judías verdes

1 diente de ajo

1 cebolla

50cc de vino blanco

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Salsa pesto (aquí) 

Poner los berberechos en agua y sal durante al menos media hora, en la nevera, para que eliminen la posible arena que pudieran tener.

Hervir las judías verdes enteras con sal, solo unos 5 minutos, refrescar, secar y cortar al bies.

Cocer los ñoquis siguiendo las instrucciones del fabricante, colar y reservar aparte un poco de su caldo de cocción.

Saltear los berberechos lavados y escurridos en una sartén hasta que se abran.

Reservar el jugo que han soltado, desechar las conchas.

En esa misma sartén  poner la cebolla y el ajo picados con sal y pochar durante  unos 10 minutos, añadir los espárragos cortados a rodajas, pasados  unos 7-8 minutos añadir las judías verdes, el vino blanco y al minuto el caldo de cocción de los berberechos cociendo todo junto unos minutos.

Agregar los ñoquis, un poco de su caldo y los berberechos,  saltear para que quede todo caliente.

Servir con un poco de salsa pesto  

NOTA: Este plato no ha de quedar seco, ha de tener un poquito de salsa.

** Los ñoquis al ser frescos con pocos minutos de cocción tienen suficiente, sabremos que están hechos cuando floten en la superficie de la cazuela u olla con agua. 

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.