Quiche de jamón, puerros y calabacín

Casi   podríamos decir que la inspiración para hacer una rica quiche empieza abriendo la nevera para “ver que tengo o que hay”.

Y es que ves un puerro, un trozo de calabacín, luego unos cortes de jamón y  piensas pues mira, como tengo huevos, harina  y queso, haremos una quiche.

Ingredientes para 4 personas:

Masa de quebrada (aquí) 

1 calabacín pequeño

2 puerros

5 lonchas de jamón

3 huevos

100 cc. de leche evaporada

3-4 c/s de queso rallado

Sal, pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

En una sartén con un poco de aceite pochar los puerros picados con un poco de sal durante unos 5 minutos, añadir el calabacín semipelado y cortado en dados pequeños, cocinar todo unos 10 minutos.

Agregar  el jamón cortado en tiritas finas, mezclar y apagar del fuego.

Mientras forrar un molde con la masa quebrada, pinchar el fondo y hornear a 200 º durante unos 10 minutos.

En un recipiente poner los huevos, la leche evaporada, sal, pimienta, el queso rallado y  batir todo bien.

Sacar el molde del horno, repartir  bien el relleno  por encima de la masa medio cocida y verter la mezcla de huevos y queso,
Cocer con el horno a 200º durante unos 30 minutos o hasta que el relleno esté cuajado. Y dorado.

NOTA: Para 4 personas aunque depende del tamaño de la quiche, esta es de unos 30 cm. de diámetro y depende también de lo que coman los comensales, porque esa mismo se la zamparon casi entre dos.

** La masa quebrada se puede hacer como os indico aquí   o bien de la que se encuentra comercializada, que siempre nos puede ir bien tener alguna a mano.

** De los puerros emplear solo la parte blanca, la verde, bien lavada se peude congelar y emplear en un caldo.

** El calabacín, bien lavado, no pelarlo en su totalidad , hacerlo en tiras alternas.

** El horno siempre precalentado al menos 10 minutos.

** Para saber si el relleno está cuajado pinchar con una brocheta o un palillo de madera, si sale limpio ya estará, si sale con grumos pegados dejar cocer un poco más.