Melocotón relleno con yogur y almendras

El melocotón en casa nos encanta, por eso, y además al estar en tierra de fruta excelente como es Lleida, cuando es tiempo de excedencia suelo hacer melocotón en almíbar  (aquí)

Una manera de comerlos es sencillamente, tal cual, con su jugo dulzón, o bien mezclado con otras frutas en una rica macedonia (aquí) .

Esta receta de hoy es sencilla, rápida y queda muy bien, vamos, que es una receta muy en mi línea. 

 

Ingredientes para 4 personas:

8 mitades de melocotón en almíbar

2 yogures griegos

4 c/s de almendra crocanti

1 c/s de miel

3 c/s de mermelada de fresas y módena(aquí)  

Fresas silvestres

Escurrir el melocotón de su jugo, cuanto más escurrido mejor.

Mezclar el yogur con la miel.

En el hueco del hueso del melocotón poner un poco de la mermelada de fresas, encima colocar  mezcla del yogur y adornar con el crocanti y las fresas silvestres con alguna de sus hojas.

NOTA: Si os queréis hacer la almendra crocanti en casa tostar la almendra troceada menuda en una sartén con un par de cucharadas de azúcar, remover hasta que esté caramelizada y extenderla sobre papel sulfurizado para que se enfríe y quede suelta.

** La almendra crocanti  se encuentra comercializada, está troceada menuda y siempre va bien tener en casa para alegrar algún que otro postre.

** La mermelada de fresas puede ser sola, sin Módena, pero realmente es distinta y le aporta su punto de sabor.

** Se puede adornar con unas hojas de menta o de albahaca

** Fresas silvestres, moras, arándanos, grosellas… lo que más os guste.

** c/s = cucharada sopera