Madeleines de almendra

En casa gustan las magdalenas, las haga de que las haga siempre son bien aceptadas.

Empleo capsulas de papel, nunca las hice directas en un molde, pero hace unos meses me regalaron este de “conchas” y  ¿os podéis creer que hasta ahora no he podido estrenarlo?

Como tenía almendras que me sobraron de hacer Trufas de chocolate con almendras (aquí)  pensé que estaría bien hacer magdalenas con ellas y de paso estrenar el molde. 

Ingredientes para 24 madeleines:

2 huevos

1 yogur

150 gr. de azúcar

100 cc. de aceite de oliva virgen extra

125 gr. de almendras molidas

125 gr. de harina

1 c/p de levadura

Una pizca de canela

Azúcar glas

En un robot o batidora poner los huevos, el yogur, el azúcar, el aceite, las almedras y la harina junto con la levadura y la canela tamizadas .

Batir bien.

Aceitar el molde, espolvorear con harina quitando el excedente, verter la masa, sin llenarlo del todo.

Con horno precalentado, arriba y abajo, colocar la bandeja en el segundo nivel empezando por abajo, a 180º durante unos 10-12 minutos, hasta que estén doradas.

Fuera del horno, esperar a que se templen o enfríen y desmoldarlas.

Poner un poco de azúcar glas por encima.

NOTA: Como depende del tamaño de las madeleines, si os sobra masa podéis ponerla en moldes de papel (como las magdalenas de siempre).

** Para saber si ya están cocidas basta con introducir una brocheta de madera, si sale seca estarán, si sale con masa pegada dejarlas un poco más.

c/p = cuchara de las de postre