Costillas de cerdo adobadas al horno

En primavera ya se sabe, unos días calor otros fresco, así que he pensado que esta receta de costillas de cerdo son ideales para estos días en que las ensaladas y platos fríos no apetecen.

También hago en ocasiones  unas costillas glaseadas (aquí)  que nos gustan mucho, así que podéis mirar cual os apetece más de las dos.

Ingredientes para 4-5 personas:

1Kg.de costilla de cerdo

1 vaso grande  de vino blanco

2 c/s de salsa de soja

2 c/s de salsa Perrins

2 c/s de ketchup

 3 dientes de ajo

3 c/c de pimentón dulce

sal, pimienta negra

romero fresco

mantequilla

Preparar el adobo machacando en el mortero con un poco de sal y pimienta los dientes de ajo pelados hasta formar una pasta.

Añadir los demás ingredientes y remover bien hasta que se integren todos.

Verter esa mezcla en una bandeja de horno donde estará la costilla de cerdo, tapar con papel de horno o aluminio y dejar reposar un par de horas, remover de vez en cuando para que el adobo impregne bien la carne.

Calentar el horno a 160º (arriba y abajo) y colocar la bandeja  tapada y  con el adobo, tal cual está, dejar cocer unas 2 horas , subir la temperatura a 200º y dejar que se doren durante unos 10 minutos.

Sacarlas del horno y el jugo de la bandeja ponerlo en un cazo, dejar reducir si es necesario unos 6-8 minutos, añadir un poco de mantequerilla y remover bien apagando ya el fuego. 
Servirlas con esa salsa y con unas hojas de romero por encima..

Mientras se hacen las costillas podemos preparar un arroz blanco para acompañarlas.

NOTA: Si os habéis fijado no lleva nada de grasa adicional esta receta salvo la mantequilla de la salsa que si es necesario se puede omitir, es para darle brillo a la misma.

Mejor si se utiliza romero fresco, sino pues del seco.
Si se queda con poco jugo se puede añadir un pooc de vino o caldo . Aunque si se desea se peude servir el costillar solo. 

** c/s = cuchara sopera

** c/c = cuchara de café

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.