Espaguetis con albahaca y tropezones de verduras

Es sabido que ante un plato de pasta casi todos caemos rendidos y más si solo se tarda 15 minutos justos de reloj.

Es socorrida pero  no solo por su versatilidad, su fácil preparación, su precio asequible..., sino por que además es sana y ella en sí misma no es muy calórica, las calorías se las añadimos con los fritos y salsas cremosas con que en ocasiones se acompaña.

Esta receta es con verduras, así además de ser un poco más sana podemos hacer que nuestros chavales  coman,  protestando menos,  unos ricos vegetales.

Cada vez me decanto más con las verduras ecológicas, al menos se que ingiero menos productos añadidos que vete a saber como afectan a nuestro cuerpo.

Ingredientes para 4 personas:

300 gr. de espaguetis

1 pimiento rojo

1 calabacín

 2 tomates

unas hojas de albahaca

queso parmesano rallado

sal, pimienta negra

aceite de oliva virgen extra

aceite de albahaca (aquí)

Cocer la pasta según indicaciones del fabricante.

Mientras en un wok con un poco de aceite saltear el calabacín cortado en medias rodajas,  el pimiento cortado a tiras, salar y cocinar unos 6-8 minutos.

Pelar y despepitar los tomates, trocearlos y añadirlos al wok saltear un par de minutos, añadir unas hojas de albahaca picadas, dar unas vueltas  y los espaguetis no escurridos del todo.

Salpimentar al gusto, mezclar bien y  añadir más albahaca picada, queso parmesano rallado y aceite de albahaca.

NOTA: Si no se tiene wok una sartén sirve la mar de bien.

** El calabacín con piel, se lava, se parte por la mitad a lo largo y luego se va cortando verticalmente.

** Los espaguetis no es necesario escurrirlos bien, es mejor si conservan un poco de su caldo.

** Se puede comer caliente, frío o tibio .
** Estas verduras en concreto son de Recapte 

Bajo en calorías: sobre todo no fríais las verduras, con unas gotas de aceite es suficiente. 

** No abusar del queso.