Arroz con calmares en aceite

Arroces se pueden hacer de mil maneras y en diferentes versiones, hay quien prefieren una capa finita de arroz bien tostadita, otros caldoso, aunque el que prima en casa es el arroz con el grano tirando a  suelto y mejor si no es necesario coger cuchillo para  pelar o trocear los demás ingredientes que lleva incorporado.

Este arroz fue un gran éxito, quizás por la novedad de incorporar esos calamares en aceite, caseros, que hice yo, pero que se puede hacer con los que venden enlatados  que hay de excelente calidad.

Ingredientes para 4 -5 personas:

1 pimiento verde italiano

1 cebolla

1 sepia hermosa

2 c/s de tomate frito

1 c/p de pimentón dulce

400 gr de arroz bomba

1.2 l. de caldo de pescado

Un puñado de almejas

Gambas peladas

5 calmares en aceite

Sal, pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

En una paella con un poco de aceite rehogar a fuego save durante unos 20 - 25 minutos la cebolla y el pimiento,  picados,  con un poco de sal.

Agregar la sepia troceada pequeña, dar unas vueltas, un minuto,  e incorporar el tomate frito.

Fuera del fuego añadir el pimentón, remover bien y de nuevo al fuego verter el arroz, rehogarlo un par de minutos, incorporando el caldo de pescado caliente, aproximadamente sería el triple  cantidad que de arroz.

Cocer unos 8 minutos a fuego fuerte, bajar intensidad cociendo unos 10 minutos más .

Incorporar las gambas, las almejas y los mejillones hasta que se abran.

Cortar en rodajas los calamares en aceite colocándolos en el centro de la paella.

Dejar reposar unos minutos y servir.

NOTA: Hay ingredientes en que no pongo cantidades, lo dejo a vuestra elección y gusto.

** La cantidad de caldo y tiempo de cocción es orientativo, depende de cómo os guste si más o menos caldoso y más o menos al dente.

** c/p = cuchara postre

** c/s = cuchara sopera

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.