Plum cake especiado con almendras y arándanos

Me encanta hornear por la tarde cuando empieza a refrescar más, aunque lo mejor es poder tener a la mañana siguiente un rico desayuno, si es que  llega al día siguiente J.

Un plum cake perfecto, con sus almendras, arándanos y su toque de especias, os animo a hacerlo, no os arrepentiréis.

Ingredientes para 6 personas:

2 huevos
150 gr. de azúcar

125 gr. de mantequilla

125 cc. de leche

175 gr de harina

1 sobre de levadura 

Pimienta negra, clavo, nuez moscada y jengibre.

100 gr. de almendras laminadas

Un puñado de arándanos deshidratatdos

Poner los arándanos en remojo con agua o algún licor dulce, una media hora.

Batir bien los huevos con el azúcar hasta que quede una masa blanquecina, añadir la mantequilla derretida, la leche  y mezclar nuevamente.

Tamizar la harina junto a la levadura, añadiendo un pellizco de cada especie, molidas,  y   añadir a la masa.

Incorporar la mayoría de las láminas de almendra y  remover con suavidad.

Verter la masa en un molde alargado, enmantequillado y enharinado y poner en la parte superior almendra laminada y arándanos.

Cocer en horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos.

Dejar templar, desmoldar  y una vez frío espolvorear con un poco de cacao en polvo.

NOTA:  Horno encendido arriba y abajo, colocando la bandeja en el segundo nivel empezando por abajo.

** Si veis que se os tuesta por la parte superior se puede cubrir con papel de hornear o de aluminio.

** El tiempo de cocción es orientativo, depende del horno, del molde…

** La cantidad de las especias ha de ser muy poca, solo para darle ese punto de sabor, entre todas yo le pongo como una cucharadita de las de café rasa.