Clafoutis de cerezas

Parece que ya se ven las primeras cerezas, me encantan, mejor dicho,  nos encantan.

¿Quién no se ha puesto de pequeño en las orejas a modo de pendiente dos cerezas unidas por el rabillo?

Bueno no se vosotrxs pero yo si, y es que son tan llamativas.

Ahí va la primera receta de cerezas de este año, espero poneros más, de momento en este enlace podéis ver todas las  recetas que he publicado  con cerezas (aquí) 

Os cuento como lo he hecho. 

Ingredientes para 8 personas:

300 gr. de cerezas deshuesadas

 3 huevos

50 gr. de harina

30 gr. de almendra en polvo

250 cc. de leche

30 + 20  gr. de mantequilla

75 gr. de azúcar

Azúcar glas

1 cucharadita de azúcar avainillado.

Sal

Poner los huevos y el azúcar y batir hasta que quede una masa blanquecina, añadir poco a poco la harina, la almendra en polvo, la leche, 30 gr. de  mantequilla fundida, el azúcar avainillado, la pizca de sal y batir bien hasta que quede una crema fina.

Verter la masa en un molde enmantequillado, repartir las cerezas deshuesadas y por encima el resto de la mantequilla a trocitos.

Cocer en el horno precalentado a 180º durante 35-40 minutos.

Una vez frío desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

NOTA:  Hay quien prefiere no deshuesar las cerezas pues le aporta un sabor almendrado, yo he opado por comer tranquilamente sin temor a encontrarme los huesos y añadir a la masa un poco de almendra en polvo.

** Si cuando está en el horno se  tuesta demasiado la parte superior y el pastel no está hecho, lo cubrís con papel de aluminio.

** Para saber si el pastel está cocido basta introducir una brocheta de madera, si sale seca ya estará.

**El sabor del clafoutis es similar a la crema pastelera, ya lo notareis.

**Como  curiosidad os diré que se le llama clafoutis cuando se elabora con  cerezas o frambuesas pero si se hace con ciruelas, higos, manzanas, ... se le denomina flognarde.