Tortitas de calabacín

A veces se nos queda solo y aburrido y a punto de echarse a perder un calabacín en la nevera, no sabemos que utilidad darle, pues nada a hacer tortitas con él y veremos como sí le sacados provecho y muy bueno.




Ingredientes para 4 personas:
1 calabacín grande
2 huevos
150 gr. de harina
200 cc. de leche
sal,  aceite de oliva virgen extra

Picar los calabacines bien lavados y sin las puntas, colocar en un colador y encima un peso para que se escurran durante unos 20 minutos.

Mientras, se prepara la masa batiendo los huevos con la harina y la leche ,  añadir los calabacines y salar. Ha de quedar una masa no muy fluida.

En una plancha caliente poner unas gotas de aceite y verter cucharadas de la pasta, dorar por ambos lados .

NOTA: Se pueden rallar los calabacines en vez de picarlos, pero por comodidad yo lo hice en una picadora y en un momento lo tenemos hecho.
**Como peso yo le puse encima un bote de conserva de tomate de medio kilo.
**Se puede freír, pero es más sano hecho a la plancha.
**Como acompañamiento puede emplearse un poco de ensalada.
** La densidad de la masa es importante para que al cocerse quede una tortita compacta. Mojar una cucharilla en la masa y esta ha de quedar bien velada.