Pulpitos picantes o no (Olla Rápida)

Hice los pulpitos por primera vez a raíz de una obra de teatro, si, si y es que he estado ligada durante un buen tiempo a ese noble arte , y en una de las obras un personaje decía con insistencia cuando le hablaban de comida: ¡¡popets, popets!! (pulpitos, pulpitos) .

Un día estaba en la pescadería con mi hijo, que entonces tendría unos 5 años, y cuando los vi le dije: Arnau, mira popets!!! , compré , los hicimos, les gustaron y ahora, de vez en cuando hago ¡¡popets, popets!!

Ingredientes para 4 personas:
3 kg. de pulpitos  limpios.
2 cebollas
2 tomates pelados y despepitados
1 chorro de coñac
1 hoja de laurel
pimentón picante o dulce
1 c/p de harina de maiz o Maicena
1 diente de ajo
unas hojas de perejil
sal, azúcar
Aceite de oliva virgen extra

En la olla rápida poner un poco de aceite, añadir la cebolla picada, rehogar unos 6-8 minutos, incorporar el ajo, el tomate picado, una pizca de azúcar y dejar pochar unos  8-10minutos.

Agregar el perejil picado, el coñac, el laurel y los pulpitos , sal y un poco de  pimentón picante  o dulce.Mezclar bien.
Cerrar la olla y dejar unos 7 minutos a partir de que salga el vapor.

Abrir y con la olla destapada daros un hervor a la salsa con fuego fuerte, añadir un poco de maicena diluida en un poco de agua fría y dejar que espese la salsa .

NOTA: Los pulpitos suelen venderlos limpios, así que solo hay que lavarlos bien con agua.
**Si no queremos la salsa picante poner pimentón dulce pero aconsejo que le deis un poco de vidilla al guiso, la cantidad es a vuestro gusto.
** No es necesario poner líquido en la olla pues los pulpitos sueltan bastante , incluso si creéis que hay demasiado podéis sacar un poco.
** Cuando se abra el olla parecerá que están hervidos pero una vez reduzcáis un poco y se añada el espesante queda una salsa deliciosa.
** Se pueden acompañar con unos flanes de arroz blanco, así será un plato completo.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.