Hamburguesa de ternera en pan de queso con escalivada

En casa no somos mucho de hamburguesas, pero si que suelo hacer de vez en cuando y entonces es cuando realmente la disfruto pues procuro que se alejen lo más posible de las convencionales con lechuga, cebolla y queso.

Esta hamburguesa no tiene queso pero sí lo lleva el pan, está  incorporado a la masa y las verduras que le he añadido las he asado antes, así el toque crujiente es del pan y el sabor … pues de todos los ingredientes .

Ingredientes para 2 personas:

2 panecillos de queso

2 hamburguesas ecológicas de ternera

1 pimiento rojo

Una berenjena

1 calabacín

Sal Maldon

Aceite de oliva virgen extra

Encurtidos

Asar o escalivar el pimiento y la berenjena como os indico aquí 

Una vez peladas y troceadas se dejan por separado,  se rocían con un hilo de aceite.

Partir los panecillos por la mitad y tostarlos en una plancha.

En esa misma plancha asar el calabacín que habremos cortado en rodajas finitas.

Colocar la carne también a asar  hasta que esté a vuestro gusto.

Sobre la parte inferior tostada del panecillo poner  un  poco de pimiento rojo asado, encima rodajas de calabacín, la hamburguesa, la berenjena, repartir un poco de sal y cerrar  con la otra parte del panecillo.

Acompañar en un platito aparte con encurtidos, en este caso con pepinillos y cebollitas.

NOTA: Los panecillos ya los venden así, si no os gusta el queso pues puede ser pan normal o con cebolla o aceitunas…

** Estas  hamburguesas ya vienen aliñadas con sal y pimienta.

** Se puede hacer con las verduras que os gusten y las combinaciones que se prefieran.

Arroz con calamares, gambas y pimientos

No sé si habréis notado que en casa gusta el arroz, hay que ver la cantidad de recetas que tengo publicadas con ese ingrediente, las podéis ver aquí 

Y  es que cualquier día de la semana nos apetece, si es fin de semana y se te ocurre preguntar ¿qué os apetece para comer? ya enseguida se oye¡¡ puedes hacer arroz!!

Para mí ya resulta fácil, simplemente abro la nevera o el congelador y miro a ver que tengo.

En esta ocasión  tenía unos calamares que había comprado para hacer a la plancha  podéis imaginar que los cogí, en cuanto a verduras suelo tener siempre,  y los pimientos me vinieron de perlas.

Ingredientes para 2 personas:

200 gr. de arroz bomba

1 cebolla

1 pimiento verde carnoso

1 pimiento rojo

1 diente de ajo

400 gr. de calamares

8 colas de gamba peladas

2 c/s de tomate frito

600-700 cc. de fumet de pescado (aquí) 

Sal, pimienta negra

Unas hebras de azafrán

Aceite de oliva virgen extra

Poner a calentar el fumet al que habremos añadido las hebras de azafrán.

Limpiar los calamares, trocearlos y saltearlos en una paella, con un poco de aceite, dos minutos.

En esa misma paella poner un poco más de aceite, la cebolla picada, sal, dejarla durante unos  6-7 minutos.

Añadir el ajo picado y los pimientos troceados  tirando a pequeños, cocinar unos 6-8 minutos.

A continuación  el tomate frito y los calamares reservados, dar unas vueltas para mezclar y añadir el arroz, rehogar un par de minutos vertiendo a continuación casi todo el fumet (aquí).

Cocer a fuego medio durante unos 8-10 minutos, sin remover, solo habiendo movimientos de vaivén a la paella,  rectificar de sal y pimienta y dejar a fuego bajo otros 8-10 minutos.

Mientras en una sartén dorar las colas de gambas peladas que colocaremos en el centro de la paella cuando esta esté lista.

Dejar reposar unos minutos y servir.

NOTA: La cantidad de pimiento a vuestro gusto., lo mismo que los calamares.

** El fumet o caldo de pescado es orientativo ya que  depende del arroz, de cómo so guste de hecho.

** Normalmente en un arroz bomba se pone el triple de fumet que de arroz.

** c/s = cuchara sopera

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Magdalenas de lima

Una vez le has cogido el punto a las magdalenas, ya no puedes parar y es que admiten tantas combinaciones como queramos, se adaptan perfectamente a nuestros gustos o… a lo que tengamos en casa.  En esta ocasión lima.

Ingredientes:

100 gr. de mantequilla

125 gr. de azúcar

Pizca de sal

1 lima (piel y zumo de media)

2 huevos

50 cc. de leche

150 gr. de harina

1c/p de levadura en polvo

Azúcar glas

Mezclar la mantequilla blanda con el azúcar, una pizca de sal y batir hasta conseguir una consistencia cremosa.

Añadir la ralladura de la lima, el zumo de media, la leche y mezclamos bien. 

Poner los huevos de uno en uno sin dejar de batir.

Agregar la harina tamizada junto con la levadura,  mezclar bien.

Verter esa masa en las capsulitas de papel de magdalenas, solo  ¾ partes y con el horno precalentado, hornear a 180º durante unos 15-20 minutos.

Dejar enfriar las magdalenas sobre una rejilla.

Decorar  con azúcar glas .

NOTA: Poner dentro de unos moldes de silicona el papel de magdalena, así no os quedarán tan anchas.

** Horno encendido arriba y abajo y colocar la bandeja en la mitad.

Pastel de chocolate con crema de queso y frutos rojos

Me encantan este tipo de pasteles, bien rellenos y con fruta, parece que son menos calóricos por el hecho de llevar fruta, pero no nos engañemos,  no son para nada ligeros, pero eso no significa que no podamos hacerlos de vez en cuando y saborearlos.

La mezcla de chocolate, con el queso y la frutas, es … brutal!!!

Este lo hice para mi  cumpleaños, sirve perfectamente para cualquier celebración, por ejemplo la de mañana, Sant Jordi .
También podéis hacer este Pastís de Sant Jordi (aquí)   
o estas Rosas crujientes de manzana . Sant Jordi (aquí) 

Ingredientes para 8 personas: 

100cc. de almíbar

Fresas y frutos rojos

Hojas de menta

Bizcocho:

4 huevos

100 gr. de azúcar

75 gr. de harina

110 gr. de chocolate

100 cc. de leche

½ sobre de levadura

Relleno:

250 gr. de queso mascarpone

3-4 c/s de azúcar glas

2 c/s de nata para montar

Hacer el bizcocho:  para ello, en  un recipiente apto para microondas poner la leche, calentar  a máxima potencia hasta la ebullición, añadir el chocolate troceado o rallado, mezclar bien hasta que se disuelva.

Batir los huevos con el azúcar hasta que se blanquee la mezcla y triplique su volumen, unos 10 minutos.

Añadir la harina y la levadura tamizadas, mezclar con movimientos envolventes hasta que se integren, finalmente añadir el chocolate y mezclar de nuevo.

Verter en un molde,  de unos 20-22 cm de diámetro, engrasado y enharinado, dar unos golpes sobre la mesa de trabajo para que se asiente la masa por todo el molde y cocer en horno precalentado, encendido arriba y abajo, a 180º durante unos 35-40 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla unos 15 minutos, desmoldar y dejar enfriar del todo.

El almíbar: mezclar 100 gr. de azúcar con 100cc de agua, llevar a ebullición hasta que se disuelva  el azúcar y dejar enfriar.

Para el relleno: poner en un recipiente los 3 ingredientes y mezclar muy bien.

Montaje: Partir por la mitad el bizcocho, mojar las partes internas con almíbar, sobre una mitad del bizcocho repartir un poco de la crema de mascarpone, poner fresas troceadas, colocar la otra parte del bizcocho  pintar con el almíbar, terminar de poner la crema de mascarpone , los frutos rojos y las fresas, decorar con las hojitas de menta.

NOTA: Los huevos a temperatura ambiente.

** La permanencia en el horno depende de este del tipo de molde,… para saber si está en su punto basta pinchar el bizcocho con una brocheta de madera, si sale con masa adherida dejar un poco más ya que ha de salir seca.

** Se puede mezclar el almíbar con un poco de licor si se desea, eso sí, los niños se abstendrán de comerlo.

** La crema de mascarpone, o el relleno, puede hacerse más o menos dulce y más o menos líquido, todo depende de nuestro gusto, solo se deberá de añadir más azúcar o más nata para montar ( que no se debe de montar) 

** c/s= cuchara sopera 

Quiche de bocado con panceta, espárragos y ceps

Esta es una receta de aprovechamiento total, aunque claro, puede hacerse ex proceso ya que con pocas cantidades es suficiente para obtener este rico bocado.

Abrir la nevera y ver que tienes un paquete de obleas empezado, tres espárragos verdes preciosos pero que no son suficientes para una sola ración,... en fin, que expones todo eso suelto y piensas ¿Qué hago?

Ingredientes para 8 bocados:

8 obleas de empanadillas

3 espárragos verdes

¼ de cebolla tierna

2 ceps

1 tira de panceta

2 huevos

Un chorrito de leche

Sal, pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Lechugas variadas

En una sartén con unas gotas de aceite dorar la cebolla picada y los espárragos crotados a rodajas pequeñas, salar y cocinar 5 minutos.

Añadir los ceps picados y la panceta cortada finita. Dos minutos y retirar de la sartén.

En un cuenco batir los huevos con un pellizco de sal, pimienta y la leche, añadir la mezcla de la sartén cuando esté fría. Mezclar.

Untar con aceite unos moldes pequeños, colocar las obleas cubriendo todo el fondo y los laterales, verter la mezcla anterior, cocer en horno precalentado a unos 180º durante unos 8-10 minutos o hasta que el relleno esté cuajado. 

Presentar en la mesa con un poco de ensalada variada aliñada con sal vinagre y aceite, o si es como aperitivo pues solo los quiches.

NOTA: Ceps o champiñones, la seta que tengáis a mano.

** El molde empleado es de esos rígidos para hacer muffins  de 9 huecos.

** Para saber si está cuajado el relleno pinchar con una brocheta de madera, si sale limpia ya lo podéis retirar del horno, si sale con grumitos, lo dejáis cocer un poco más.    

Feelgood entulinea, no solo es perder peso

 El jueves pasado  día 14 de abril fui invitada a asistir a la presentación del nuevo  programa “entulínea de  Weight Watchers”   . De hecho soy repetidora ya que también asistí el año pasado, os lo comentaba aquí . Si en la otra ocasión me lo pasé bien, esta fue genial por lo que hicimos. Os lo cuento.

 

Presentó entulinea  los elementos que considera necesarios para dotar de la capacidad para adquirir un estilo de vida más saludable como es la alimentación, la actividad física y el bienestar, es decir: comer mejor, moverse y sentirse bien.  

No se trata de perder peso sufriendo sino de una manera agradable, tener el apoyo y una guía siempre que uno lo precise y no estar solo, además, nos explicaron que no hay que renunciar a lo que gusta,  tienen también su “momento chocolate”.

La actividad física, tan importante también en la dieta, no tiene por qué ser un sacrificio, allí nos lo demostraron enseñándonos unos pasos  de la “danza del vientre” una manera divertida de hacer ejercicio, y creedme , se hace  aunque no lo parezca.

Sentirse bien con uno mismo es lo más importante, y en parte se consigue dedicándonos un tiempo para nosotros para nuestros placeres, como por ejemplo la pintura y es que parece mentira lo bien que me sentó  a mí en particular, (realmente estaba agotada de una semana muy apretada), poder dedicar un ratito a liberar la mente y a no pensar en las cosas del día a día hace que después veas las cosas de otra manera.

  

Hubo un momento para la merienda también, claro, no se ha de pasar por alto la comida, de hecho era un menú completo, ensalada de apio y manzana a los que yo me añadí unas nueces y unas pasas, wrap de salmón y  yogurt 0% grasa con mermelada y granola .

Vamos que fue una velada divertida, saludable, con “movimiento” y con un poco de dedicación a nosotras mismas.

El objetivo de entulinea  va más allá de perder peso.

Os invito a conocer su página, quien sabe, a lo mejor es lo que andabais buscando.

La edad me hace ver las cosas de otra manera, distinta de cuando tenía unos años menos, y es que cada vez valoro más el estar activa, poder hacer cosas que me gusten y por supuesto una alimentación cuidada para estar mejor  tanto físicamente como conmigo misma. 

Las fotos son del evento, en ellas podéis ver las distintas actividades que hicimos y algunas blogueras de gastronomía, ya veis que bien lucimos J

Pan de muesli (Panificadora)

Os he comentado en varias ocasiones que el pan  lo hago en panificadora  en verano, bueno en vacaciones, el motivo es sencillo, no tengo que desplazarme para comprarlo.

Así que suelo hacer pan blanco (aquí)   la mayoría de las veces, aunque también es cierto que me voy amoldando a lo que tengo, estos días de Semana Santa vi que  tenía copos de 5 cereales, así que es fácil saber de qué hice el pan, ¿no?

 

 Ingredientes para un pan de unos 850 gr:

150cc. de leche

150 cc. de agua

100 gr. de mantequilla blanda

1 c/p rasa de sal

1 c/p rasa de azúcar

300 gr. de harina de fuerza

200 gr. de harina integral

200 gr. de copos de 5 cereales

1 c/s de pipas peladas

1 c/s de sésamo negro

12 gr. de levadura de panadero seca

Sacar la cubeta de la máquina y poner los ingredientes por este orden:

Leche, agua, la mantequilla, sal, azúcar, las harinas, 150cc. de los copos de avena, la mitad de las pipas y el sésamo negro.

Colocar la cubeta en la máquina, cerrar la tapa y seleccionar el programa integral, en mi caso es el número 3.

Cuando esté a punto de hornearse o cocerse,  pintar la superficie de la masa suavemente con agua y repartir encima el resto de los copos y las pipas.

Dejar ya que termine el programa.

NOTA: los copos de 5 cereales llevan avena, trigo, cebada, centeno y arroz, pero podéis poner los copos que os gusten o tengáis en casa.

** La levadura empleada es la de sobre, la cantidad viene a ser el contenido de dos de ellos aproximadamente.

** La sal nunca tiene que tocas a la levadura.

** Cuando se inicie el segundo levado, si estáis por allí, sacar las 2 paletas del amasado, ya que una vez el pan cocido os resultará un poco engorroso para sacarlas

** c/p = cuchara de postre

** c/s= cuchara sopera

Melocotón relleno con yogur y almendras

El melocotón en casa nos encanta, por eso, y además al estar en tierra de fruta excelente como es Lleida, cuando es tiempo de excedencia suelo hacer melocotón en almíbar  (aquí)

Una manera de comerlos es sencillamente, tal cual, con su jugo dulzón, o bien mezclado con otras frutas en una rica macedonia (aquí) .

Esta receta de hoy es sencilla, rápida y queda muy bien, vamos, que es una receta muy en mi línea. 

 

Ingredientes para 4 personas:

8 mitades de melocotón en almíbar

2 yogures griegos

4 c/s de almendra crocanti

1 c/s de miel

3 c/s de mermelada de fresas y módena(aquí)  

Fresas silvestres

Escurrir el melocotón de su jugo, cuanto más escurrido mejor.

Mezclar el yogur con la miel.

En el hueco del hueso del melocotón poner un poco de la mermelada de fresas, encima colocar  mezcla del yogur y adornar con el crocanti y las fresas silvestres con alguna de sus hojas.

NOTA: Si os queréis hacer la almendra crocanti en casa tostar la almendra troceada menuda en una sartén con un par de cucharadas de azúcar, remover hasta que esté caramelizada y extenderla sobre papel sulfurizado para que se enfríe y quede suelta.

** La almendra crocanti  se encuentra comercializada, está troceada menuda y siempre va bien tener en casa para alegrar algún que otro postre.

** La mermelada de fresas puede ser sola, sin Módena, pero realmente es distinta y le aporta su punto de sabor.

** Se puede adornar con unas hojas de menta o de albahaca

** Fresas silvestres, moras, arándanos, grosellas… lo que más os guste.

** c/s = cucharada sopera 

Gamba roja a la plancha

Sencillez en la ejecución y con un buen producto, comer esta gamba roja, es tocar el cielo.

Recuerdo que cuando estuve en Galicia, ya hará unos años, me maravillé de la sencillez con que cocinaban el pescado y el marisco, y es que claro, recién sacado del mar poca elaboración necesita, solo un poco de mimo al hacerlo y nada más.

Así que, esta gamba, que es de Tarragona, poca cosa, solo mimo.

 

Ingredientes para 2 personas:

12-14 gambas rojas

1 guindilla

1 diente de ajo

Perejil

Sal gruesa

pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

En un recipiente mezclar un poco de guindilla picadita,  el diente de ajo  y unas hojas de perejil picados también, un toque de pimienta y un chorrito de aceite, mezclar bien. Reservar

En una sartén o plancha bien caliente  espolvorear un poco de sal y colocar las gambas encima de esta, tenerlas un minuto o hasta que cambie de color la cáscara , dar la vuelta y cocer también un minuto escaso.

Sacar del fuego, colocarlas en el plato de servir  y rociar con la mezcla que hemos hecho.

NOTA: No quedan saladas las gambas, contrariamente a lo que pudiera parecer.

** Puede ser más cantidad de gambas, esas al ser medianas para un aperitivo para dos está bien.

** Las cantidades de guindilla, ajo y perejil a vuestro gusto.

** También se puede omitir el aliño, solas también están buenas.

** El aliño se puede preparar en un frasco de cristal con tapa de rosca, así se guarda mejor  y si sobra se guarda en la nevera para otra ocasión. 

Sandro Dessi, Lactium Vic

Esos dos nombres no están relacionados, a no ser porque ambos tienen que ver con los productos gastronómicos y por tratarse de dos eventos a los que acudí hace unos días.

 

El 9 de marzo  fui  a visitar las instalaciones de la empresa de Sandro Dessi,  en el Polígono industrial  Can Sedó de  Esparreguera (Barcelona).

Su especialización es la pasta, que hace tanto seca como congelada,  y que recupera la forma artesanal de hacer las cosas, con el toque humano, como si de una gran familia se tratara donde prima la pasión y la ilusión, así como la tradición y la innovación.

Los helados, otra de sus elaboraciones en los que se puede apreciar los productos de primerísima calidad para obtener un buen  resultado y también una  gran y exquisita variedad.

 

 Los días 18-19 y 20 de marzo se celebró  en Vic (Barcelona)  la Fira del Ram, donde se da cita el sector agropecuario con exposiciones y productos agrícolas, exhibiciones ecuestres y un espacio de tierra y cocina.

Se celebra también la feria del queso artesano, Lactium,   a la que acudí el sábado 19  invitada per Centre civic el Montseny de Vic. Más de 40 puestos de quesos y derivados lacteos, con degustaciones, talleres,  es el paraíso de los amantes del queso.

En el espacio Tierra y Cocina se realizaba una muestra agroalimentaria, con la participación de también unos 40 expositores que ofrecían productos como vinos, verduras, embutidos, carnes frescas, aceites, pastelería o pan. 

Si teneis ocasión visitadla, os encantará. 

Brócoli con salsa de almendras , nueces y tomates secos gratinado

El brócoli  tiene que ser casi siempre hervido, en eso no hay duda, pero si se puede terminar de varias maneras, la más común es gratinado con una bechamel y queso por encima.

Bien, esta receta que os muestro tiene  toque de almendras,  cebolla y tomates secos.

No es nada espectacular, lo sé, aunque no me negaréis que es una manera más de hacerlo y salir de la rutina.

Ingredientes para 2-3 personas.

1 brócoli

3 tomates secos en aceite

8-10 almendras

4-5 nueces

2 c/s de vino blanco

200 cc. de leche

1 c/p colmada de harina de maíz

Sal, perejil

Aceite de oliva virgen extra

Limpiar el brócoli, cortarlo en ramitos y ponerlo a hervir con agua, sal y un chorrito de leche hasta que esté cocido pero firme, unos 15 minutos. Escurrir bien de su caldo y reservar este.

En una sartén poner aceite, la cebolla rallada, sal y pochar unos 7-8 minutos, añadir los tomates picaditos, verter  el vino y dejar 2 minutos.

Añadir la harina de maíz, remover para que se cueza la harina y no se formen grumos, verter el resto de la leche e ir removiendo para que se espese la salsa, poner un poco de caldo de la cocción hasta formar una salsa no muy espesa.

Colocar en una fuente de horno el brócoli y salsear, repartir la almendra y las nueces picadas por encima, rociar con un hilo de aceite y gratinar.

Una vez servido en el plato rociar con un poco de aceite mezclado con perejil picado.

NOTA: La cantidad de comensales depende del tamaño del brócoli.

** Lo mismo pasa con los tomates secos, según tamaño.

** El brócoli una vez hervido  ha de quedar firme, que no se deshaga.

** Triturar las almendras , con o sin piel y las nueces , pero no han de quedar pulverizadas.

** La cantidad de  líquido a poner en la salsa depende de vuestro gusto y de si os gusta más o menos espesa, se trata de poder napar la verdura sin que se forme una capa espesa.

** c/s = cucharada sopera

** c/p = cuchara de las de postre 

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

Pan de pita con vegetales y sardinas en aceite

Yo no sé vosotros pero a mí me encanta cenar, sobre todo  viernes y sábados, con algo que no tenga complicación, mejor si no hay que encender fogones y  hornos.

Si hace fresco, sinceramente, una sopita caliente sienta bien, pero ahora que ya parece que tendremos temperaturas más suaves me gusta prepararme algo en un plis plas.

¿Qué hacemos? Pues lo más habitual es un bocadillo ya sea de pan o de pan de molde con rellenos varios.

Hoy os traigo una alternativa, es el pan de pita, que viene comercializado con ajo y cilantro ¿lo rellenamos?

 

Ingredientes para 2 personas:

2 panes de pita con ajo y cilantro

2 hojas de escarola

4 tomates cherry

¼ de cebolla tierna

½ zanahoria

2 pepinillos en vinagre

2-4 sardinas en aceite

1 c/s de cebolla frita crujiente

Sésamo negro

Mahonesa

2 c/s de leche

Humedecer y calentar el pan en la tostadora. Reservar.

Cortar los tomates por la mitad, la cebolla en juliana o en láminas finas, rallar la zanahoria, partir los pepinillos y separar los lomos sacando la raspa de las sardinas en aceite.

Mezclar la mahonesa con un poco de leche para que sea un poco más fluida.

Introducir en el interior del pan de pita una cucharada de la mahonesa aligerada y vamos poniendo los demás ingredientes  que hemos preparado.

Por último añadimos la cebolla crujiente, aliñamos con un poco más de la mahonesa y espolvoreamos  sésamo negro.

Y liso.

NOTA: Me encanta el pan de pita porque parece que sea un bolsillo en el ponemos  el relleno.

 ** El pan de pita con ajo y cilantro es de Lidl  y forma parte de la gama de productos de griegos  #elsabordegrecia #megustalidl

** Las cantidades para el relleno son orientativas 

** Puedes rellenarlos de lo que más te guste o que tengas en casa. 

** c/s = cuchara sopera 

Tallarines cacio e pepe

La traducción de cacio e pepe seria queso y pimienta.

Son solo esos dos ingredientes los que lleva, aparte de la pasta, este plato.

Francamente me cautivó enseguida la pureza de su sabor y es que con productos de calidad el plato no necesita demasiadas florituras.

Lo probé por primera vez este enero en Roma, en un restaurante del Trastevere  aconsejada por un amigo chef de Venecia y esta es mi versión del plato.

Ingredientes para 3 personas:

250 gr. de pasta fresca

100 gr. de queso pecorino romano

1 c/s rasa de pimienta de Sichuan

Sal

Hervir la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, al ser fresca en unos 4-5 minutos estará. Escurrir y reservar parte del caldo de la cocción.

Mientras en una sartén calentar los granos de pimienta hasta que desprendan su aroma, un minuto, dos a lo sumo.

En un recipiente amplio depositar el queso que habremos rallado al momento, pimienta recién molida al gusto y mezclar con un poco de agua caliente de la  cocción para que forme una salsa espesa.

Añadir la pasta escurrida a este recipiente, remover bien para que la pasta se impregne de la salsa.

Servir en los platos y añadir, al gusto,  pimienta molida por encima.

NOTA: Como pasta yo he empleado unos tallarines, pero puede ser espaguetis.

** Es importante el punto de cocción de la pasta, hacedla al dente, si se cuece demasiado la pasta no sabe a nada.

** El queso mejor recién rallado

** La pimienta de Sichuan , que en realidad no es pimienta, particularmente me gusta por su sabor y su aroma, evidentemente se puede emplear la pimienta negra en grano

** Si resulta demasiado espesa la salsa se le puede añadir un poco más de caldo de cocción.

** c/s = cucharada sopera 

Bolitas de patata y queso parmesano

Esta receta me la enseño mi hija  hace poco.

Varias veces al año se juntan los amigos a cenar y cada uno lleva una cosa, vamos que hacen  un “yo pongo”.

En el grupo hay vegetarianos, por eso Neus, prefirió hacer algo que no fuera pizza, tortilla de patatas o quiche .

Hizo de más, las probamos y ya me tienes a mí haciéndolas de nuevo : ricas, ricas J

Ingredientes para 4 personas:

300 gr de patatas

100 gr de queso parmesano rallado

2 huevos  

1 c/s de mantequilla

Sal, pimienta negra

Pan rallado

Harina

Pelar las patatas, lavarlas y ponerlas en un cazo con agua hirviendo hasta que estén cocidas. Escurrir.

Aplastarlas con un tenedor para formar un puré fino, añadir la mantequilla blanda, el queso rallado, la yema de un huevo, salpimentar y mezclar bien.

Formar bolas, pasarlas por harina, el huevo y la clara batidos y por pan rallado. Freir en abundante aceite hasta que estén doradas.

Colocarlas en un colador para que escurran  el aceite sobrante .

Servir calientes.  

NOTA: Pueden comer más o menos personas en función de si es aperitivo o son parte de un plato principal, además el tamaño de las bolitas también hay que tenerlo en cuenta.

**Se sabe que las patatas están cocidas cuando las pinchamos con la punta de un cuchillo y este entra fácilmente.

** La cantidad de mantequilla es orientativa

** Pan rallado y harina la que se precise para rebozarlas.

** Perfectas para picoteo, aperitivo, cena, acompañamiento… vamos que sirven para casi todo.

** c/s = cucharada sopera 

Caramelos de nueces y pasas

Me encantan, bueno, nos encantan las nueces, las buenas nueces,  y remarco lo de buenas  por qué no siempre las que encontramos a la venta  en supermercados  son de las mejores.

Siempre he creído que es preferible comprar menos cantidad pero mejor calidad, ¿no os parece?

Con poca cantidad se pueden hacer maravillas, y es que las nueces no solo pueden comerse solas (con pan están ricas), también pueden formar parte de platos salados como asados y claro está de postres.

Os traigo una delicia, caramelos para endulzarnos de vez en cuando, para darnos un capricho que nos lo merecemos, claro que si.

 Ingredientes para unos 12-15 caramelos:

8-10 nueces

12-24 pasas sultanas

100 gr. de azúcar

1 c/c rasa de miel

2 c/s de ratafía de nueces

5 gr. de mantequilla

En un molde de silicona, con huecos semiesféricos,  untados con aceite, colocar las nueces troceadas repartidas, lo mismo que las pasas.

En un cazo pequeño poner el azúcar, la miel, la ratafía y la mantequilla, primero a fuego medio, luego, cuando el caramelo empiece a licuarse, bajarlo y sin parar de remover, esperar a que adquiera un color dorado y que el azúcar se haya disuelto completamente.

Veréis que hace una espuma, al apartarlo del fuego esta tiene que desaparecer.

Esperar un minuto para que el caramelo no esté tan caliente y verterlo en el molde que contiene las pasas y las nueces.  No llenar del todo las cavidades.

Al poco de haber vertido el caramelo, con  ayuda por ejemplo de una cucharilla, dar forma redondeada a los bordes para que no queden angulosos y al ponerlos en la boca notemos aristas.

Dejar enfriar y desmoldar.

NOTA:  Las nueces empleadas (buenísimas) son de Valonga (aquí)  se pueden adquirir on line 

** La cantidad de nueces, peladas, es orientativa.

** Las pasas sultanas son pequeñas y sin pepitas.

** Si no se tiene ratafía de nueces se puede emplear un vino dulce

** El molde de silicona, que suele ser para hacer hielo,  que tenga el diámetro de la cavidad de 1,5 cm. Es mejor que sea pequeño para que el caramelo sea de bocado.

** Para untar las cavidades del molde de silicona se puede hacer con aceite en spray, así no quedará tan oleoso.

** Si se disuelve el azúcar en un cazo se puede remover este cogiéndolo por el mango así no es necesario emplear una cuchara.

** El tiempo de enfriado es de apenas media hora, pero mejor que estén bien fríos.

** Si se hace en un molde rectangular, nos podría servir como un turrón de guirlache aromatizado con la ratafía. 

** Cuidado con el caramelo que quema mucho!!!

** c/c = cucharadita de las de café

** c/s = cuchara sopera

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.