Ensalada tíbia de lechuga con pasas

Las ensaladas, un tema del que se puede hablar largo y tendido, solemos asociarlas con ingredientes, la mayoría verduras tales como tomate, cebolla, pimiento, aceitunas, … y  además se pueden hacer con pasta, legumbres, arroz, …

Esta ensalada de hoy es de las que  se hacen en poco tiempo, es ideal para cuando solo tenemos lechuga, o que solo nos guste esta,   ya que normalmente no se nos ocurre que ensalada hacer si no tenemos otros ingredientes habituales a mano. 

Ingredientes para 4-6 personas:

1 lechuga iceberg

125 gr. de panceta

3 c/s de pasas de Corinto

½ c/c. de comino en polvo

1 c/s de vinagre blanco

Unas tiras de cebollino

Sal, pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Poner en agua las pasas, al menos diez minutos.

Limpiar la lechuga sacando las hojas exteriores y el troco duro.

Cortarla  en juliana y colocarla en una ensaladera.

Espolvorear con el comino y la sal, remover y reservar.

Cortar en tiritas finas la panceta, ponerla en una sartén con un poco de aceite, dorar lo justo. 

Fuera del fuego añadir las pasas remojadas y escurridas, el vinagre y mezclar todo bien.

Verter el contenido de la sartén dentro de la ensaladera, mezclar y si es el caso, podéis añadir un poco más de aceite.

Añadir el cebollino picado.

Servir.

NOTA: El corte “julina” son tiras finas y largas.

** Suelen vender panceta o beicon cortadita en tiras finas, así será más rápido hacer este plato.

** El cebollino es para darle color y un poco de sabor, pero si no se tiene a mano puede omitirse.

**c/c= cuchara de las de café.

** c/s = cuchara sopera